Цифры обозначают состав
В названиях бразильских смесей первая цифра — доля арабики, вторая — робусты. В 80/20 содержится 80% арабики и 20% робусты, в 70/30 — 70% и 30%, в 60/40 — 60% и 40%, в 50/50 — равные доли. Обычная «Бразилия» из каталога — 100% арабика. Цифры не обозначают степень обжарки, оценку качества или крепость готовой чашки.
На что ориентироваться во вкусе
Для «Бразилии» указан профиль «шоколад, карамель, орех». Для четырёх смесей — «чёрный шоколад, карамель, слива». Описания близки, но одинаковые слова не гарантируют одинакового ощущения в чашке. На результат влияют и состав, и рецепт: объём напитка, доза кофе, вода и время приготовления.
Если обычно пьёте с молоком
Сравните привычную «Бразилию» со смесью 80/20 или 70/30 в одном и том же рецепте. Используйте одинаковый объём молока и одинаковую дозу кофе. Так вы сможете понять, какой вариант сохраняет нужную вам выраженность. Не меняйте одновременно состав, помол и количество молока — иначе будет трудно определить причину различий.
Для чёрного кофе
Начните с небольшой фасовки и попробуйте напиток без сахара. Если привыкли к арабике, переход к смеси с робустой лучше оценивать на небольшом сравнении, а не заказывать килограмм незнакомого кофе. Не стоит выбирать только по слову «крепкий»: одни имеют в виду насыщенность, другие горечь, третьи бодрящий эффект. Эти ощущения не равнозначны.
Фасовка и помол
Все пять позиций представлены в фасовках 200 г, 500 г и 1 кг. Выберите зёрна, если настраиваете помол сами, либо укажите способ приготовления в карточке. Для домашнего сравнения удобнее две пачки по 200 г; более крупная упаковка подходит, когда вы уже определились с сортом и расходом.
Вкус лучше сравнивать на одной воде и при одной температуре напитка. Дайте кофе немного остыть: часть оттенков становится заметнее, когда чашка уже не обжигает. Ориентируйтесь на собственные предпочтения, а не на то, какая пропорция кажется «правильной».
